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BOMBONS DE CEREJA

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BOMBONS DE CEREJA
Foto submetida por: Vanessa Oliveira
Publicada por: Vanessa Oliveira
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5 pontos
Pontuação: 5
1 voto
1336 Visualizações
 
Ingredientes e quantidades
  • 300g de chocolate do tipo "Mix" (já vem de fábrica com a proporção entre chocolate ao leite e o meio amargo)
  • 250g de Cereja com calda
  • 50g de chocolate branco
  • 200g de creme de leite
Duracao 120 minutos
Dificuldade: Baixa
 
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Preparação
  1. RECHEIO:
  2. Misture o caldo da cereja com o creme de leite sem o soro e misture bem, adicione metade das cerejas bem picadinhas. Reserve.
  3. Para as casquinhas, pique o chocolate e divida-o. Primeiro derreta 200g em banho-maria (ou no microondas). Depois de derretido, desligue o fogo, retire-o do banho-maria evitando que o chocolate entre em contato com a água ou com o vapor, e já na pia, adicione na travessa com o chocolate derretido os outros 100g picados, mexa até que eles se misturem por completo (este é o choque térmico).
  4. Com um palito de dente, pegue uma porção do chocolate do centro da travessa e passe em seu pulso, se a sensação for de morno a frio, com o auxílio de uma colher de chá coloque uma pequena porção de chocolate em cada cavidade da forminha, preenchendo-a por completo. Vire-a de bruços, despejando o excesso num prato, volte-a à posição com as cavidades para cima e leve à geladeira por 1 minuto ou até as cavidades ficarem com aparência esbranquiçada. Repita este procedimento. Na próxima retirada, coloque uma pequena porção do recheio e uma cereja em cada cavidade, com cuidado para que não ultrapassem 2/3 da cavidade. Complete este espaço com o chocolate derretido. Para deixar os bombons nivelados, depois de cobri-los, passe uma faca de corte de um lado a outro da forminha levemente (como se estivesse alisando um glacê) e leve à geladeira até a forminha esbranquiçar.
  5. Quando esbranquiçado, vire a forma sobre um prato com cuidado e evitando tocar nas cavidades onde estão os bombons. Se estiverem secos eles se soltaram sozinhos.
  6. Derreta o chocolate branco, e, com o auxílio de uma colher de chá, pingue uma gotinha sobre o bombom e fixe 1/2 cereja para decorar. Leve à geladeira por 1 minuto para a secagem do chocolate branco e retire-os para "respirar" em temperatura ambiente.
  7. Cubra-os com guardanapos de papel. Deixe-os em temperatura ambiente por 2 a 6 horas para "respirar" e só depois embale-os em plástico filme, sem correr o risco de deformá-los.
Observações * Notas * Curiosidades * Dicas
  • - Caso você não tenha à disposição o chocolate do tipo "mix", que já vem com a proporção entre chocolate meio amargo e chocolate ao leite, use sempre 2 partes de chocolate ao leite para 1 parte de chocolate meio amargo, ou seja, se são 300g, use 200g de chocolate ao leite misturados com 100g de chocolate meio amrgo e siga a receita normalmente.

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